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【衝撃】キノコのペプチドで塩味が70%増しに感じるって、健康的すぎる
キノコに含まれるペプチドという成分を使うと、塩の味が70%強く感じられるようになるという研究を伝える記事です。ペプチドとは、アミノ酸がつながった小さな成分のことです。同じ味を出すために、食品に加える塩の量を大きく減らせる可能性が示されています。食べ物の楽しみを保ちながら塩分を控えられる点が注目されています。
元記事より（New Atlas）
Food is one of the true pleasures of life, and often part of our enjoyment comes from flavors enhanced by salt. But too much of a good thing can be bad.
続きを New Atlas で読む ↗
キノコの成分で塩っけを強く感じられるから、塩を減らしても同じ味になるって話です。体にもいいみたいですよ。
塩分控えめ派の救世主かもしれない
元の見出しMushroom peptide makes salt taste 70% saltier – and it's good for you元記事：New Atlas・10/19 05:03
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見出しは New Atlas の報道から機械的に拾い、スレタイ・要約は AI が見出しから作っています。写真はイメージで、このニュースの写真ではありません。内容の正しさは元記事でお確かめください。異常なしは本文を転載しません。