【衝撃】苦いコーヒーが好きになるのは脳のドーパミンのせいだった説

初めてコーヒーを飲んだときに、舌に残る苦みが受け付けないと感じる人は少なくありません。苦みは、脳が本能的に避けようとする味とされています。それでも多くの人がコーヒーを愛飲しており、苦みを好む人も少なくありません。最新の研究により、神経伝達物質のドーパミンが苦みをおいしく感じさせる作用をしている可能性が明らかになりました。最初は苦手でも食べるうちに好きになっていく仕組みの一部も、今回明らかになったとされています。